BrotReform

Die BrotReform ist eine handwerkliche Bio-Bäckerei aus Ulm, die sich auf traditionelle Backkunst in Demeter-Qualität spezialisiert hat. Das Konzept von Gründer Sven Jansky setzt konsequent auf Natürlichkeit: Gebacken wird im Holzofen, wobei ausschließlich biologische Zutaten, lange Teigführungen und keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet werden. Neben klassischen Brotsorten und Seelen ist die Bäckerei besonders für ihre veganen Backwaren, wie etwa die beliebten Zimtschnecken, bekannt. Die BrotReform versteht sich dabei nicht nur als Verkaufsstätte, sondern als „Schaubäckerei“, die das Bewusstsein für nachhaltige Lebensmittel und echtes Handwerk zurück in den Fokus rücken möchte.